Ножеточка колесико: как пользоваться советской точилкой для ножей

Нож на кухне – основной рабочий инструмент любого повара – будь то профессионал или домохозяйка. Именно от него зависит скорость приготовления блюд и эстетичность их подачи. Чтобы продлить «жизнь» инструмента, используются специальные приборы – точилки. Как выбрать подходящую и на какие стоит обратить внимание? Мы дадим ответы на все вопросы далее.

Функциональность превыше всего

Каждая из моделей бренда предназначена для активной эксплуатации — Даниэль поставил в приоритет своих ножеточек функциональность и не прогадал. Впоследствии он назвал именно эту характеристику секретом успеха своих разработок.

В кратчайшие сроки бренд вырвался в лидеры мирового рынка инновационной продукции. Под маркой Chef’s Choice выпускаются механические и электрические точилки для домашнего и профессионального использования, рассчитанные на длительную постоянную нагрузку. Эти изделия завоевали мировую популярность и продолжают являться одними из самых востребованных устройств для заточки режущих инструментов.

Среди механических моделей большой популярностью пользуются следующие точилки:

  • CH/4623 (для ножей азиатского и европейского типа);
  • CC/4635 (с алмазными абразивами).

Электрические точилки Chef’s Choice 310 и 320 прекрасно подойдут для домашнего использования. Тем же, кто отдает предпочтение высокоуровневым системам, рекомендуем к приобретению профессиональные станции Chef’s Choice 1520 или 2100.

Точилки для режущих инструментов от Chef’s Choice рекомендованы к использованию авторитетными кулинарами Жаком Райном, Крэйгом Клэйборном, Пьером Франи и другими экспертами в сфере поварского искусства.

Лучшие ручные (механические) точилки

Ручные точилки не требуют подключения к сети, они компактны, вникнуть в принцип действия не сложно, и стоимость их невысока. Часто модели имеют установленный производителем угол для заточки, что также упрощает процесс. Приборы, имеющие несколько точильных зон, наиболее тщательно прорабатывают режущую поверхность. Процесс натачивания происходит быстро, но есть вероятность, что лезвие так же быстро затупится снова. Хорошая модель может минимизировать такой риск.

1. Japan Steel выбор редакции

Купить на официальном сайте.

Лучшие ручные (механические) точилки

Japan Steel (перевод с англ. Японская сталь) – отличный подарок для себя и ваших близких. Эта популярная ножеточка вне конкуренции с остальными моделями из-за ее технологичности и отличной эргономики (удобства). Для полного затачивания вам достаточно сделать всего 2-3 взмаха, чтобы острейшие ножи из твердого карбида вольфрама идеально наточили ножи из легированной стали и любых других сплавов. Работает ножеточка даже с керамическими ножами.

Преимущества

  • защита от порезов
  • универсальность
  • Japan Steel сам определяет угол, под которым нужно заточить ваш нож
  • подходит для ножей, ножниц, секаторов, отверток, др инструментов
  • зргономика
  • приятный поддон для крепления на столе «софт тач»;

Заточка ножей на ножеточке

К специализированным устройствам ухода за ножами относятся ножеточки. С их помощью заточка происходит быстро, но при частом использовании лезвие притупляется. Они бывают механическими, электрическими на роликах.

Под каким углом

Он зависит от функционального предназначения клинка. Углом заточки бритв является 12°. Ножи для филе становятся острыми при 15°. Кухонным подойдёт 20°. Но даже при этом у каждого ведущего инструмента имеются зоны, нуждающиеся в разной заточке.

Порядок ручной заточки

Казалось бы, поточить нож самостоятельно – нехитрое дело. Однако без знания определённых правил работа пойдёт насмарку:

  1. На стол положить шлифовальный брусок. Желательно его закрепить.
  2. Выбрать угол заточки и не сбиваться с него в процессе.
  3. Движения должны быть плавными и равномерными, без сильного давления, “от себя”.
  4. Нож должен пройти полностью; достигнув кончика, продолжить движения в обратном направлении.
  5. Точить до тех пор, пока заусенцы не появятся с обеих сторон клинка.
  6. Менять брусок со все более мелким абразивом, пока режущая часть не станет зеркальной.

Лучшие точилки для ножей с АлиЭкспресс

NUOTEN ND-E01

Компактная модель электронной точилки с нестандартной эргономичной конструкцией оснащена двумя рабочими керамическими дисками для заточки ножниц и ножей. Удобная ручка обеспечивает комфортную и безопасную эксплуатацию изделия. В комплекте с точилкой идет пластиковая насадка, блок питания и инструкция на китайском и английском языках.

Прибор обеспечивает аккуратную заточку лезвий, но потребители отмечают, что мотор довольно слаб для быстрой работы (мощность составляет 8 Вт). Хотя конструкция компактна, прибор работает тихо и качественно. Особо можно отметить качество упаковки – производитель позаботился об этом моменте: вероятность повреждения посылки в процессе доставки минимальна.

Преимущества

  1. Бесшумная работа;

  2. Компактные габариты;

  3. Качественная заточка лезвий;

  4. Качество упаковки.

Недостатки

  1. Малая мощность;

  2. Не подходит для керамических и серрейторных лезвий.

MYVIT GLKS-2

Простая в применении механическая модель точилки с аккуратным дизайном органично впишется в любой интерьер и станет настоящим помощником на кухне. Прочный корпус, эргономичная ручка, прорезиненное основание – все это обеспечивает надежную фиксацию изделия на столешнице и безопасность эксплуатации прибора.

Особенность точилки для ножей MYVIT GLKS-2 – съемный точильный блок. При желании потребитель может выбрать изделие в наборе с запасной кассетой – очень удобная опция. Приятный бонус от производителя – в ассортименте представлено несколько цветовых вариантов (красный, желтый, белый и черный). Прибор рекомендован для металлических лезвий.

Преимущества

  1. Возможность замены точильного блока;

  2. Прорезиненное основание;

  3. Эргономичная ручка.

Недостатки

  1. Не подходит для ножниц и лезвий с зазубринами.

LMETJMA KC0193 с 3 степенями заточки

Небольшая (вес – 150 г) эргономичная модель точилки механического типа – идеальный вариант для быстрой и эффективной заточки любых металлических ножей. Прочный корпус выполнен из ударопрочного пластика. Удобная ручка повышает безопасность работы с прибором, прорезиненное основание надежно фиксирует точилку на столешнице.

LMETJMA KC0193 оснащена съемным блоком с тремя секциями для заточки лезвий: первый диск – для грубой обработки; второй – среднезернистый точильный камень и третий – для полировки заточенного лезвия. Потребителю доступна возможность заказа запасного точильного блока. В ассортименте представлено несколько ярких оттенков. Прибор рекомендован для металлических лезвий.

Преимущества

  1. Возможность замены точильного блока;

  2. Прорезиненное основание;

  3. Эргономичная ручка;

  4. Подходит для ножниц;

  5. Надежная упаковка.

Недостатки

  1. Не подходит для керамики и лезвий с зазубринами.

Читайте также:  Аппарат для пескоструйной обработки своими руками